L'unico modo per cucinare
ogni pietanza: la brace

Ed è così che oggi cuciniamo la nostra selezione di carni,
e non solo.

Braceria

IL FUOCO, I CARBONI, IL CAMINO.

Tutto trova ispirazione in quello che un tempo era l'unico modo per cucinare ogni pietanza: la brace. Ed è così che oggi cuciniamo la nostra selezione di carni, e non solo. Lo abbiamo visto fare fin da bambini da nostra madre, da cui abbiamo rubato le migliori ricette, e imparato la cura della tradizione. La stessa passione e qualità che dal 2008 sono al centro della nostra attività, iniziata prima nella sede estiva di Quasano e poi nel 2009 in quella invernale di Toritto. Due location così diverse per un unico obiettivo: farci interpreti di prodotti locali, di indiscutibile bontà e genuinità: tagli di carni pregiati e preparazioni tipiche del nostro territorio, ma anche legumi e pane di Altamura e verdure grigliate chilometro zero. Tutto viene cotto esclusivamente alla brace senza altre fonti di cottura, utilizzando carboni vegetali.

IL FUOCO, I CARBONI, IL CAMINO

L'unico modo per cucinare ogni pietanza: la brace

Macelleria

CI PIACE DEFINIRCI FIGLI D'ARTE

Nostro padre Vincenzo ha iniziato l'attività in Canada, nel 1952, ancora molto giovane. Nel '63 apre la sua prima macelleria a Toritto: per noi scuola e ispirazione a questo lavoro. Nonché bottega dove preservare sempre la qualità e la tradizione.

Nel nostro banco si possono trovare carni di bovino, ovino, suino e pollame. Sono prodotti sia locali che nazionali, esteri per quanto riguarda i bovini. Selezioniamo le carni personalmente, facendo attenzione all'allevamento, all'animale e alla sua alimentazione.

I preparati sono fatti da noi in modo artigianale ancora sotto la supervisione di papà Vincenzo, soprattutto per quanto riguarda la cervellata, il prodotto tipico locale, e la salsiccia di maiale semipiccante a punto di coltello.

Una storia di famiglia

SIAMO UN'IMPRESA FAMILIARE: È QUESTA LA NOSTRA FORZA!

Un legame di sangue che nell'attività quotidiana della Braceria e della Macelleria diventa fiducia, sostegno reciproco ed entusiasmo. Franco, Angela e Annarosaria: tre fratelli cresciuti tra la cura del focolare di Anna e la determinazione di Vincenzo, facendo di queste caratteristiche l'identità di un'azienda cresciuta negli anni e oggi punto di riferimento nelle Murge. Impresa familiare sì, ma con lo sguardo oltre, a recepire e interpretare tendenze e nuove sperimentazioni senza mai tradire la qualità di ogni prodotto. Qualità di carne e prodotti a cui uniamo la degustazione di vini capaci di esaltare ogni sapore. In sala infatti, il quarto membro della famiglia, Ruggiero, sommelier AIS, garantisce una ricca selezione vini tra tante etichette pugliesi, delle migliori cantine del nostro territorio.

1 Franco Caputi (23)

Franco

2 Angela Caputi (12)

Angela

3 Annarosaria Caputi (7)

Annarosaria

4 Ruggero Caputi (3)

Ruggiero

Listino

Questi i listini del banco macelleria per le preparazioni
e della ricca proposta di panini e box

Dinner

  • Italian Salsa Verde18.5 $

Three Italian Favorites: Baked Clams, Fried

Calamari and Stuffed Shrimp

  • Crab Congee10.3 $

Three Italian Favorites: Baked Clams, Fried

Calamari and Stuffed Shrimp

  • Salt And Pepper Calamari17.4 $

Three Italian Favorites: Baked Clams, Fried

Calamari and Stuffed Shrimp

  • Western Sunrise20.0 $

Three Italian Favorites: Baked Clams, Fried

Calamari and Stuffed Shrimp

Breakfast

  • Italian Salsa Verde18.5 $

Three Italian Favorites: Baked Clams, Fried

Calamari and Stuffed Shrimp

  • Italian Salsa Verde10.3 $

Three Italian Favorites: Baked Clams, Fried

Calamari and Stuffed Shrimp

  • Italian Salsa Verde17.4 $

Three Italian Favorites: Baked Clams, Fried

Calamari and Stuffed Shrimp

  • Italian Salsa Verde18.5 $

Three Italian Favorites: Baked Clams, Fried

Calamari and Stuffed Shrimp